พวกเขาฝึกฝนเป็นเวลาหลายปี ทำงานหลายชั่วโมงเป็นเวลานาน และต้องตัดสินใจเรื่องชีวิตและความตายอย่างแท้จริง แล้ว แพทย์โรคหัวใจชั้นนำของโลกบางคนรักษาตัวเองให้ได้รับน้ำหล่อเลี้ยงและชุ่มชื้นในขณะที่ทำงานในสาขาที่อาจถูกลงโทษทางร่างกายและจิตใจได้อย่างไร? ทันเดือนแห่งสุขภาพหัวใจพอดี เราพบคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้
ดร.วอร์ริก บิชอป
แพทย์เฉพาะทางโรคหัวใจ โฮบาร์ต แทสเมเนีย ออสเตรเลีย
สิ่งแรก: กาแฟเข้มข้น มีคาเฟอีน 1 ช็อต ดีแคฟ 1 ช็อต (สำหรับ “รสชาติเข้มข้นโดยไม่กระวนกระวายใจจากคาเฟอีนที่มากเกินไป”) มักจะผสมเนยเล็กน้อยเพื่อทำกาแฟที่ “กันกระสุน”
ช่วงเช้า: กาแฟอีกแก้ว บางครั้งก็ใส่ครีม
อาหารกลางวัน:ของว่างเล็กๆ น้อยๆ อาจจะเป็นชีสสักชิ้น
อาหารเย็น: สลัด มักจะใส่โยเกิร์ตธรรมดา บางทีก็ผักดองสองสามอย่างและโปรตีน (สเต็กไก่ หมู หรือเนื้อกวาง)
ตอนเย็น:ไวน์สักแก้ว
บิชอปซึ่งได้รับอิทธิพลจากการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ ได้ติดตามรูปแบบการรับประทานอาหารในช่วงเวลาแปดชั่วโมงและอดอาหารเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ถึงกระนั้นเขาก็รู้ว่าอาจไม่ได้ผลสำหรับทุกคน “ไม่มีอาหารเดียวที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน” อธิการกล่าว “มันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหารของแต่ละคน” เขาเปรียบวิธีการกินของเราเหมือนกับบัญชีธนาคาร ซึ่งทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยสร้างสมดุลให้กับเรา เพื่อที่เราจะสามารถ “เบิก” ด้วยการปล่อยตัวตามสบายเป็นครั้งคราว
“คำแนะนำของฉันคือการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพมาก” เขากล่าว “ฉันบอกคนไข้ของฉันว่าคุณต้องลดการกินอาหารที่มีบาร์โค้ดให้น้อยที่สุด และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและอาหารที่มีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้”
นอกจากนี้ เขาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเป็นเพียงเสาหลักหนึ่งของการมีสุขภาพที่ดี “ตัวอย่างเช่น เรามักให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหาร จนละเลยความสำคัญของการนอนหลับพักผ่อนที่ดี ออกกำลังกายสม่ำเสมอ ลดความเครียด และตรวจสุขภาพเป็นระยะ”
ดร.เดียร์เดร มัตติน่า
คลีฟแลนด์คลินิก
สิ่งแรก (ประมาณตี 5):กาแฟ 2 ถ้วยพร้อมครีมเทียมเฮเซลนัทแบบไม่มีน้ำตาลและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
อาหารเช้า (8.00 น. ที่ทำงาน): น้ำผักผลไม้ปั่น (คาร์โบไฮเดรตต่ำและน้ำตาลต่ำ) จากบริการจัดส่งจากพืช รสที่ชอบ: สะระแหน่-ใบโหระพา
อาหารกลางวัน: ไดเอทโค้ก 1 กระป๋อง (ของโปรดของเธอ) และชามที่มีส่วนผสมของ ap lant จากบริการจัดส่งเดียวกัน (โดยปกติแล้วจะเลือกเป็นควินัว ถั่ว และผักที่มีไฟเบอร์สูง)
อาหารว่างยามบ่าย: ของ ว่าง ยามบ่าย เช่น ถั่วหนึ่งกำมือหรือมันฝรั่งทอดถุงเล็กๆ
อาหารเย็น: อาหารจานหลักที่ทำจากผัก มักจะเสิร์ฟกับควินัวหรือพาสต้า
ตอนเย็น (22.00 น. ถึง เที่ยงคืน): กาแฟอีกสองถ้วยเมื่อเธอทำงาน
“ฉันพยายามกินให้สม่ำเสมอ และฉันพยายามไม่เข้มงวดกับตัวเองมากเกินไป” Mattina กล่าว “อาจมีบางครั้งที่ฉันต้องถึงกำหนดส่ง ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ทำอาหารและทานอาหารนอกบ้านให้มากขึ้น แต่หลังจากนั้นฉันจะกลับมาเป็นปกติในสัปดาห์ต่อมา ฉันจะบอกว่าประมาณ 80% ของเวลาทั้งหมด ฉันกำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง”
Mattina รายงานว่าการรับประทานอาหารของเธอส่วนใหญ่เป็นไปตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน “ข้อแตกต่างประการเดียวคือ ในฐานะเพสคาทาเรียน ฉันกินแต่ปลา ไม่กินเนื้อสัตว์ใดๆ เนื่องจากฉันเป็นมังสวิรัติตั้งแต่อายุ 16 ปี” เธอกล่าว “และฉันไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่มีไวน์ในมื้อค่ำสำหรับฉัน”
ดร. คาร์เมน ดับบลิว แลนดราว
โรงพยาบาลเมโมเรียลเฮอร์มันน์ เมืองฮูสตัน
สิ่งแรก: น้ำแก้วใหญ่
อาหารเช้า: กรีกโยเกิร์ตกับผลไม้ ถั่ว หรือไข่ต้มหรือไข่คนหรือไข่ขาวกับผลไม้และขนมปังโฮลวีต
มื้อกลางวัน: ไก่ ปลาหรือเนื้อกับผัก แป้ง (ถ้าเป็นข้าวที่เธอชอบ) และอาจเป็นสลัด และน้ำเชื่อมหรือชาเย็น
ของว่าง (หรือมื้อเที่ยงด่วนในวันที่วุ่นวาย): โปรตีนแพ็คพร้อมเนื้อสัตว์ ชีส และถั่ว โซเดียมและไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือชีสแท่งไขมันต่ำหรือกรีกโยเกิร์ตกับผลไม้
อาหารเย็น: ไก่หรือเนื้ออบหรือย่างกับผักหรือสลัดเคียงกับน้ำสลัดไขมันต่ำและโซเดียมต่ำ “อาหารทางเลือกฟรี” ทุกสัปดาห์ที่ร้านอาหารโปรด: มักจะเป็นสเต็กกับกุ้งย่าง ซีซาร์สลัด เครื่องเคียง มันฝรั่งอบกับกุ้ยช่ายและเนย และของหวาน (ไอศกรีม เค้ก หรือประหม่า)
Landrau กล่าวว่า “คำที่ ‘ไม่’ สำหรับฉันคือการไม่ทำตามอาหารแฟชั่น “ฉันไม่ชอบจัดกลุ่มอาหารหรือสารอาหารบางอย่างว่า ‘ไม่ดี’ และฉันไม่ได้หลีกเลี่ยงอาหารบางกลุ่มโดยสิ้นเชิง ฉันไม่เคยขอให้ผู้ป่วยกีดกันการรักษาเป็นครั้งคราวหากพวกเขาสามารถทำได้ด้วยความรับผิดชอบและพอประมาณ ฉันบอกพวกเขาว่าวิธีเดียวกันที่การกินสลัดหนึ่งจานจะไม่ทำให้พวกเขาลดน้ำหนัก อาหารจานเดียวในโอกาสพิเศษไม่ควรทำให้ความพยายามของพวกเขาต้องหยุดชะงัก หากพวกเขากลับมาใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดีหลังจากนั้น”
ดร. ซี. โนเอล ไบรีย์ เมิร์ซ
ศูนย์การแพทย์ Cedars-Sinai ลอสแอนเจลิส
อาหารเช้า:โยเกิร์ตกับถั่ว เนยถั่วบนขนมปังปิ้ง และนมหนึ่งแก้ว หรือของเหลือจากมื้อเย็น
อาหารกลางวัน:ผลไม้และนม หนึ่งหรือสองครั้งต่อเดือน รับประทานอาหารกลางวันกับเพื่อนร่วมงาน
อาหารเย็น:พาสต้ากับท็อปปิ้งมังสวิรัติ ข้าวกับผักและท็อปปิ้งเต้าหู้ คูสคูสหรือโฮลเกรนอื่นๆ ที่มีท็อปปิ้งเป็นถั่ว ตกปลาประมาณสองครั้งต่อสัปดาห์ เดือนละครั้งหรือสองครั้ง ค่ำ รับประทานอาหารค่ำ ณ ภัตตาคาร
“ฉันสบายมากที่ได้กินอาหารดีๆ” Bairey Merz กล่าว “ฉันเป็นโรคเพสคาทาเรียนเป็นส่วนใหญ่ และปกติแล้วฉันจะไม่กินของหวานเว้นแต่ว่ามันจะเป็นช็อกโกแลตที่ดีมากๆ” เธอเน้นว่าเธอหมายถึงสิ่งที่เธอกินเป็น “โภชนาการ” แทนที่จะเป็น “การควบคุมอาหาร” “อาหารเป็นสิ่งที่ช่วยลดน้ำหนักได้ แต่โภชนาการคือองค์ประกอบและปริมาณของอาหารที่คุณต้องการเพื่อให้คุณรู้สึกสบายตัว”
ดร.พรหมจี นัลลโมธู
มหาวิทยาลัยมิชิแกน และศูนย์การแพทย์ Ann Arbor VA
อาหารเช้า:น้ำหนึ่ง แก้ว ไข่ 1 ฟอง (ทอดหรือคน) ผลไม้หนึ่งชิ้น และ กาแฟเฮอมอสพร้อมครีมสำหรับพกไปทำงานและจิบตลอดทั้งวัน
ค.ศ
มื้อกลางวัน:ในวันตรวจสุขภาพ เขามักจะงดมื้อกลางวัน แต่อาจกินโปรตีนบาร์หรือผลไม้สักชิ้น ในวันที่ทำการวิจัย เขาจะมีโปรตีนบาร์และโยเกิร์ตธรรมดา
ตอนบ่าย:งดอาหารถ้าเขารู้สึกเฉื่อยชา
ของว่างก่อนอาหารเย็น: ชีสและถั่ว (“และกับเบียร์ถ้าฉันรู้สึกว่าได้รับแล้ว”)
อาหารเย็น (20.00 น.): สามครั้งต่อสัปดาห์: อาหารมังสวิรัติแบบอินเดียพร้อมข้าว ขนมปัง ผัก แกงกะหรี่และโยเกิร์ต คืนอื่นๆ: อาหารฟิวชั่นของอินเดียกับเม็กซิกันหรืออิตาลี สัปดาห์ละครั้ง: ซื้อกลับบ้าน
ของหวาน: “ฉันสามารถกินคุกกี้ได้ลึก”
“ฉันตั้งเป้าที่จะพยายามรักษาสมดุลในการกิน แต่ฉันก็เชื่อว่าชีวิตไม่คุ้มที่จะอยู่โดยปราศจากอาหารรสเผ็ด” นัลลาโมทูกล่าว “ฉันเชื่อในคำปราศรัยของ Michael Pollan ที่ว่า ‘จงกินอาหาร ไม่มากเกินไป. ส่วนใหญ่เป็นพืช’ และฉันเป็นมังสวิรัติมาประมาณห้าปีแล้ว ฉันเริ่มต้นกับลูกคนหนึ่งที่ตัดสินใจเป็นมังสวิรัติ และฉันก็ทำต่อไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา”
“ยิ่งฉันอายุมากขึ้น ฉันยิ่งตระหนักว่าอาหารส่วนบุคคลมีความสำคัญต่อผู้คนมากเพียงใด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องเข้าใจความหลากหลายนี้และเข้าใจวิธีคิดของเราเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ เนื่องจากฉันมีส่วนร่วมในชุมชนเอเชียใต้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมิชิแกน ฉันจึงเห็นผู้ป่วยจำนวนมากที่รับประทานอาหารที่ไม่ใช่อาหารตะวันตก รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย การให้คำปรึกษาด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยเหล่านี้เป็นช่องว่างขนาดใหญ่จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ แต่การให้คำปรึกษาด้านอาหารได้พัฒนาไปในทางที่ดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา”